Sin duda alguna, la sal es vida…
Si no véase esta frase, tan conocida, de que
algo es “la Sal
de la Vida ”, y es que: qué sería una vida sin sal?... Sin
alicientes?... Sin metas?...
Y sin esa “chispa”, que impulsa cada uno de
nuestros monótonos días???
Sin duda alguna, la sal es vida…
En otro tiempo, Ibiza fue llamada la isla de la sal.
En otro tiempo, Ibiza fue llamada la isla de la sal.
Antes que el dinero existió la sal, y con ella se comerciaba. Era necesaria para conservar los alimentos. El uso actual como aditivo es más un refinamiento de la cultura y el paladar occidental. Quien poseía la sal, poseía un tesoro. Aún hoy. Así lo siento como ibicenca, como uno de nuestros grandes tesoros naturales: Las Salinas de Ibiza y Formentera.
Encontramos una referencia singular a la flor de sal, ya en el siglo II a.C. Catón nos forece instrucciones para elaborarla en su manga Agricultura.
«Se llena un ánfora sin cuello de agua limpia y se deja al sol. Sobre
ella se dispone un cedazo con sal normal que se agita y se vuelve a llenar
repetidamente varias veces al día, hasta que pasan dos jornadas sin que se
disuelva la sal, momento en el que se hace la prueba de arrojar un huevo o,
mejor, una anchoa seca: si flota, la sal ya está preparada para macerar y salar
carnes, pescados y quesos. A continuación, se dispone esta salmuera en
recipientes o fuentes de hornear al sol y se deja reposar hasta que cristalice.
De este modo se consigue, finalmente, la flor de sal. Cuidando, eso sí, con cielo
encapotado y por la noche, de no dejar los
recipientes en el exterior».
Durante décadas en Ibiza y Formentera, se han explotado las salinas.
La extracción de sal para su
comercialización y posterior exportación ha conformado Ibiza como uno de los
más importantes puertos comerciales estratégicos internacionalmente conocidos.
Hoy
la extracción continúa como en tiempos pasados, utilizando métodos
tradicionales y configurando un paisaje de montañas blancas que parecen salidas
de otro mundo.
Acoge importantes
poblaciones de aves acuáticas y marinas nidificantes, hibernantes y migrantes,
además de un importante número de especies de flora y fauna endémicas de las
Islas Baleares.
Sus fondos
marinos están cubiertos de praderas de poseidonia oceánica, declarados
Patrimonio de la Humanidad
por la UNESCO ,
hecho que hace que el agua sea tan cristalina y se recomiende como lugar ideal
para la práctica del submarinismo. Su acción es la causante de la rica
biodiversidad marina de la isla, así como de la pureza de sus aguas e incluso
del paisaje de la costa pitiusa.
Desde 1995 este
entorno forma parte de la
Reserva Natural Marítimo-Terrestre de Ses Salines, desde 2001
Parque Natural.
Es un ecosistema
de gran riqueza, declarado Zona de Especial Protección para las Aves. De las
210 catalogadas destacan las garzas y los flamencos, a los que es fácil
contemplar durante sus pasos migratorios de julio a octubre y de febrero a
mayo.
La vegetación
está condicionada por la salinidad del terreno; predominan las siemprevivas
endémicas, los juncos y el salobre; las colinas, con menos concentración de
sal, están cubiertas por sabinar, pinares y garrigas de romero y jarales.
En sucesivas
entradas, trataremos de ir desgranando los valores de esta Reserva Natural, conociendo
su flora y su fauna.
Trataremos de
avistar los flamencos rosas, que con un poco de suerte, pueden encontrarse a su
vuelta de África, visitando las salinas en estas fechas….
Y disfrutaremos
de sus maravillosas playas y paisajes naturales, conociendo rincones idílicos
como la maravillosa puesta de sol en Cap des Falcó.
Os
espero en próximas entradas de “La sal
de la vida”…
2. Excursiones en familia: compartir y educar. Click
3. De torre en torre y miro porque me toca. Click
4. Las puertas del mar: la Torre de Ses Portes. Click.
5. Con la iglesia hemos topado. Click.
6. Animaleando en el Parque Natural de las Salinas de Ibiza.Click
7. Flores de primavera. Click
8. Ocaso final: Puesta de sol en Cap des Falcó. Click.
2. Excursiones en familia: compartir y educar. Click
3. De torre en torre y miro porque me toca. Click
4. Las puertas del mar: la Torre de Ses Portes. Click.
5. Con la iglesia hemos topado. Click.
6. Animaleando en el Parque Natural de las Salinas de Ibiza.Click
7. Flores de primavera. Click
8. Ocaso final: Puesta de sol en Cap des Falcó. Click.
M.Carmen Ramón Marí.
