Peguem un mosset?

 GASTRONOMÍA

Y, por si no teníais bastante, acabaremos hablando de una cosa altamente disfrutada por todos: la comida.

La Safor, y Gandía, siempre han estado bien consideradas en lo que a gastronomía se refiere. Con nuestros ingredientes directamente de los  huertos y del mar, la gastronomía de Gandía es, pues, típicamente mediterránea. 

El pescado y el marisco que viene directo de la lonja de Gandía son sin duda los principales productos estrella de la comarca de La Safor. Por supuesto, también incluiré (para mi es la comida más especial y de larga tradición) el famoso “esmorzaret”.

¿Estáis preparados para que os deje con la boca abierta?

De entre los platos más famosos y conocidos de la zona encontramos:

La paella valenciana, (que se elabora con arroz, judías verdes, tomate, aceite de oliva, agua, pimiento rojo, azafrán, sal y pollo). Según la región se le puede añadir mas ingredientes como alcachofas o caracoles. Y además la ponemos acompañar con un poco de pan con alioli.

Foto por el autor

La fideuà, (con fideos, sepia, langostinos, ajos, tomate triturado, pimentón dulce, aceite de oliva, sal y caldo de pescado). Los orígenes de la fideuá típicamente de Gandía se remontan a principios del siglo XX, cuando dos marineros quisieron hacer una paella de marisco, y estos, al quedarse sin arroz, decidieron hacerla con fideos.

Foto por el autor

El arroz al horno, (tomate, una cabeza de ajos, patata, garbanzos, agua, aceite, sal. azafrán, arróz, costillas de cerdo, morcilla y panceta).

Foto por el autor

Y, para almorzar un buen bocadillo. Este se puede acompañar con ingredientes al gusto, como lomo, queso y tomate, tortilla con longanizas o puedes hacerte un chivito o brascaeta (sí, tienen nombres propios) entre muchos otros. El almuerzo se acompaña, normalmente, con cacahuetes, aceitunas, ensalada y samorra. No nos olvidarnos que es típico después de almorzar hacernos un "cremaet" (un café corto con ron flambeado, azúcar, canela, corteza de limón y granos de café).

Foto por el autor

Por último, "Les coques de dacsa/escaldaes". Les coques son una especie de tortitas con harina de maíz y/o de trigo, redondas y planas hechas a la sartén con unas gotas de aceite. Estas van enrolladas con gran variedad de ingredientes al gusto, pero, normalmente se comen con atún, huevo duro, anchoa, y/o tomate. Además, se puede acompañar con algo dulce como miel.

Foto por el autor

Así, ya habéis podido descubrir una pequeña pero gustosa parte gastronómica de la ciudad, que además de estos platos citados, también podemos encontrar gran variedad de platos típicos como el Arnadí, les Coques de Mestall, els Figatells o el espencat, pero estos platos los dejaremos para otra ocasión.

Después de ver estas imágenes con nuestros productos y el blog con nuestros rincones, dudo que no vengáis a echar un ojo a Gandía y a probar uno de nuestros platos estrella, o como se diría aquí a "pegar un mosset”.

Joan Mascarell Ferrando

DESCUBRE EL PATRIMONIO CULTURAL MATERIAL DE ALGEMESÍ!

        Aprovechando nuestra visita a la Llacuna del Samaruc y de haber disfrutado de este singular paraje natural,  no podemos desaprovechar la ocasión de dar una vuelta por el pueblo y conocer un poco de su patrimonio tanto cultural como material, que no es poco. Si os animáis a conocer Algemesí, recorrer sus calles y disfrutar de su patrimonio, mis recomendaciones serían las siguientes:

1.- RUTA MONUMENTAL DE ALGEMESÍ:

        Recorrido por el conjunto monumental y artístico de Algemesí. Se trata de los llamados Carrers de Volta: itinerario de la procesión de la Mare de Déu de la Salut, declarada en el 2011 por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (y que veremos en la siguiente entrada: "No lo has visto todavía?! (PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE ALGEMESÍ)"

Fuente: javadisseny

    La ruta discurre por los recursos culturales y turísticos más representativos de la ciudad, un recorrido perimetral por la villa de Algemesí del siglo XVIII con casas y lugares de interés construidos desde el siglo XV hasta el XX. Entre otros muchos enclaves recomiendo visitar los siguientes:

Placeta del Carbó: antigua encrucijada de caminos donde se sitúa el monumento al Bolero o Ball de llauradores.

Fuente: Vicent Santos

Plaça Major: actual centro cívico y principal escenario de la Festa de la Mare de Déu de la Salut y la Semana Taurina.

Casa de la Vila: edificio de siglo XIX con fachada eclecticista de 1902, integrado en el nuevo edificio del Ayuntamiento.

Foto: elperiòdic.com

Basílica Menor de Sant Jaume Apòstol: bien de Interés cultural. Conjunto arquitectónico formado por la Iglesia Antigua (s. XV) –actual Capilla de la Comunión-, la Iglesia Nueva (1550), la Casa Abadía (1552) y el antiguo cementerio (s. XIII).  En el exterior destaca la fachada renacentista italiana y el campanario barroco. En la parte posterior, se accede al templo por la Porta de l’Aire, y en el interior destaca el retablo con los conjuntos pictóricos manieristas y tenebristas (1603-1610) de Francesc Ribalta, dedicado al apóstol Santiago.

Fuente: darrera.com

Porta de l’Aire: puerta renacentista de acceso al templo, que da lugar a un pequeño claustro con retablos cerámicos del siglo XIX, y una Fuente (antigua pila bautismal).

Foto: Miguel Alonso

Placeta del Senyor Rector: frente a la Porta de l’Aire, se sitúa el monumento expresionista del Tornejant.

Fuente: mapio.net

Casas dels Carrers de Volta: els Carrers de Volta son el conjunto de calles que recorre la procesión de la Mare de Déu de la Salut, la ruta monumental. En ellas se distinguen casas barrocas, neogóticas, neoclásicas, eclecticistas y modernistas, construidas en los siglos XVII, XVIII, XIX y XX.

    I.- Casa modernista (siglo XIX), nº2, calle Valencia.

    II.- Casa del Comte (siglo XVIII), calle Sant Sebastià.

    III.- Casa Nova, Casa Montrull o Casa dels Girbés (siglo XVIII), calle Berca. 

    IV.- Casa dels Soler (siglo XVII), calle Molí. Casa de los primeros alcaldes, administradores del Patrimonio Real, de la Universidad y la Villa de Algemesí.

    V.- Casas modernistas del siglo XIX, algunas con fachadas con elementos cerámicos decorativos como la casa nº47, Carrer Nou del Convent. 

Ermita dels Sants de la Pedra (Abdón y Senén): siglo XVIII. Antiguamente era una de las puertas de la villa.

Fuente: wikipedia

Jàssera del pes Reial: siglo XVI. Lugar donde se pesaban los productos en venta.

Fuente: diarilaveu.com

Casa de la Senyora Pepa: Casa de la Beata Josefa Naval (siglo XIX), situada en la calle Berca. Es el lugar de devoción y peregrinaje de numerosos devotos locales, nacionales y extranjeros a lo largo de todo el año.

Fuente: comunitatvalenciana.com

Capella de la Troballa (1947): construida sobre la antigua ermita del siglo XVII en el lugar donde según la tradición se encontró la imagen de la Mare de Déu de la Salut. Obra de J.Segura del Lago. En sus proximidades se encuentra el Pouet de la Mare de Déu.

Foto: La Veu d'Algemesí

Monumento al organista Joan Baptista Cabanilles (1644-1712), Leonardo Borrás.

Foto: http://enricolivares.blogspot.com

Parque Salvador Castell: zona de paseo y ocio.

Fuente: mapio.net

Museu Valencià de la Festa: Convent de Sant Vicent Ferrer. Situado en el Carrer Nou del Convent, se trata de un convento de frailes dominicos fundado en 1590 aproximadamente, hoy día actual Museu Valencià de la Festa. De estilo barroco, en el interior se observa un claustro con arcos de medio punto, donde se situaban las dependencias conventuales. Entre las partes más destacadas del Museo figura la dedicada a  la Festa de la Mare de Déu de la Salut de Algemesí, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2011. El Museo también acoge el Museu de la Setmana de Bous de Algemesí, l’Aula de Natura, varias salas y espacios para exposiciones temporales, y la oficina TOURIST-INFO de la misma ciudad. 

Fuente: Ximo Bueno

Casino Liberal: edificio modernista (1911)

Foto: www.muebledeviena.com

2.-  RUTAS AMBIENTALES I SALUDABLES

    Rutas propuestas para conocer diferentes parajes y zona del término municipal elaboradas por el Ayuntamiento de Algemesí con la colaboración de tres asociaciones del pueblo (Club de Atletismo de Algemesí, Club de correr Tortuga y el Col·lectiu Amisc de la Muntanya d'Algemesí CAMA)

Entre las rutas propuestas, están las siguientes:

Ruta 1: Ruta Saludable (6'1 kms)

Ruta 2: Camí de la Tancadeta (5 kms)

Ruta 3:  Xopera i Bosc de Ribera pel Riu Magre (7'8 kms)

Ruta 4: Pont d'Albalat de la Ribera i el Camí de Pardines (9'6 kms)

Ruta 5: Camí Vell de Benifaió (12'2 kms)

Ruta 6: Ruta a la Llacuna del Samaruc (17'3 kms)

Todas estas rutas y el mapa desplegable pueden descargar en formato .pdf a través del siguiente enlace:

http://www.algemesi.es/es/page/algemesi-saludable-rutes-correr-caminar

3.- GASTRONOMÍA

        Entre los platos más característicos podemos encontrar "L'arròs d'Algemesí", un arroz seco de calabaza y anguila.

Fuente: valenciabonita.es

https://www.valenciabonita.es/2021/11/17/arros-dalgemesi/

    Si os acercáis en el mes de mayo (en mi opinión, uno de los meses para visitar la Llacuna del Samaruc),  se celebra la Ruta de les Tapes donde más de 30 bares i restautantes de la localidad ofrecen más de noventa tapas, en la que participan en un concurso por votación.

Fuente: valenciaturisme.org

           En el mes de noviembre, se celebra la Feria Gastronómica GASTRO RIBERA KM 0, evento en el que se realizan varias actividades relacionadas con los productos de proximidad, gastronomía y turismo gastronómico de nuestra comarca.

Fuente: algemesi.es

        Si os animáis a conocer Algemesí, podéis consultar más información en los siguientes enlaces:

http://www.museuvalenciadelafesta.com/

Fuente: eblancooliva.com

GASTRONOMÍA

                 Para muchos alicantinos, hablar de Castalla es hablar de su castillo por la semejanza semántica y como no de sus deliciosos y tradicionales “Gaspatxos”.

                 En el pueblo hay un nutrido número de restaurantes que nos harán quedar satisfechos con este delicioso manjar, eso sí, no olvidéis llamar antes a reservar, sobre todo en invierno y festivos importantes, el pueblo se llena de comensales dispuestos a disfrutar de este plato típico.

                                                          Foto: Ayunt. Castalla

                Compuesto por tortas ácimas (sin levadura) desmigadas en pequeños trozos, carne abundante y variada, setas, caracoles, así como tomate y cebolla sofritos, y para darle el sabor que le caracteriza, se le añade una hierba aromática llamada “pebrella” (thymus piperella). 

                El degustar unos buenos “Gaspatxos” es todo un ritual y un placer para los paladares; primero se vierten sobre una torta de levadura cocida sobre las brasas de un horno, acompañado con un buen vino tinto y “all i oli”; para a los que aún tenga espacio, para terminar pueden servirse un trozo de la propia torta bañada en caldo y aderezarla con miel, todo junto a un vaso de tomillo silvestre.

La borreta, el arroz de montaña, arroz con conejo y los embutidos de la zona son platos característicos de este maravilloso pueblo del interior de la provincia.

Fernando Bernabeu

Web de interes:

http://www.castalla.org/la-ciudad/gastronomia/

Tradiciones y gastronomía

    Empezamos por una de las costumbres más arraigadas en la zona. “La Matanza”, no de Texas, sino del cerdo.

   El cerdo ha sido clave años atrás para la alimentación de numerosas familias. La matanza era uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes del año en Alcalá del Júcar y podría ser definido como la acción que consiste en matar al cerdo, así como las operaciones subsiguientes destinadas a la elaboración y aprovechamiento de la carne y otras partes del animal.

Fuente: jamonesesenciapura.com

    Aunque en algún tiempo constituyó el cerdo, por ser criado en los corrales domésticos, un alimento muy común en Albacete, en la actualidad, debido a una mayor variedad en la alimentación y a la industrialización de productos alimenticios, el cerdo cómo alimento básico ha quedado reducido, principalmente, a algunas zonas rústicas.

    La matanza constituye una tradición y una fiesta familiar. En ese día suele reunirse toda la familia y algunos vecinos que ayudan en las tareas. 

    Una vez se ha matado y limpiado el cerdo, es descuartizado, empezando entonces la labor que abarca desde la limpieza de las tripas, que posteriormente se utilizarán como recipiente donde embutir, hasta la mezcla de distintas carnes junto con especias para la elaboración de los embutidos. Los jamones y brazuelos se recubren de sal durante algún tiempo, transcurrido el cual se lavan y se dejan secar. A los pocos días de haber matado el cerdo se efectúa la “fritá”, operación que consiste en freír con gran cantidad de aceite parte del lomo, longanizas, morcillas, etc., para conservarlo en la orza, de la que se irán extrayendo poco a poco las “tajás” a lo largo de todo el año.

    La matanza se lleva a cabo durante los meses de invierno, ya que las bajas temperaturas favorecen la cura y conservación de los embutidos. Ya el refranero local lo advierte al decir “Por San Andrés mata tu res, grande, chica o como es”, debido a la Iglesia de San Andrés del pueblo. (San Andrés es el 30 de Noviembre).

    Entre las diferentes piezas que suelen elaborarse se encuentras las morcillas, longanizas, güeñas, perro, salchichón, chorizo, etc., y, a veces, el lomo se suele embuchar.

    La matanza se celebra habitualmente con una comida familiar, y es a mediodía cuando llegan la mayoría de los invitados. Se sirve una suculenta comida en la que casi nunca falta el “morteruelo” y por la noche cualquier plato al que siguen, inexorablemente, las primeras morcillas fritas.

Morteruelo. Fuente:elzurrondesancho.blogspot.com

   Para finalizar comentar que la cocina de Alcalá del Júcar, como toda la de la provincia de Albacete, se basa fundamentalmente en la calidad de sus materias primas y en el respeto a sus tradiciones.

   Entre los productos típicos de esta tierra encontramos la miel de romero, el aguardiente de Casas del Cerro, el aceite de oliva virgen, el azafrán y el vino.

   Los gazpachos, es el más conocido de los platos manchegos, preparados con carne de caza, sin olvidar el atascaburras, el moje, las migas ruleras y migas dulces, las gachas y las patatas a lo pobre, la olla de aldea, caldo de patatas con caracoles, arroz con serranas de monte y los cangrejos fritos.

Atascaburras. elplatotipico.blogspot.com / casaruralbodeguilla

    En Alcalá del Júcar, muchos de sus platos típicos están estrechamente relacionados con el calendario de fiestas y celebraciones, combinando lo mejor de la tradición manchega y mediterránea. De este modo, en Semana Santa, las pelotas de relleno y el potaje de ajo cobran un protagonismo especial.

   Entre sus dulces típicos destacan los hornazos en Semana Santa, los nuegados, en Navidad, las torticas de chicharrones y mantecados, los rollos de calabaza y la carne de membrillo y arrope, en otoño.

EL DATIL DE EUROPA

Autor: Foto de Google

Elche se ha convertido en la mayor productora de dátiles de Europa y una de las más grandes del mundo después de las más importantes como son las zonas del norte de África.

Después de estas dos zonas existe también un palmeral en california donde también se produce mucho dátil pero que como es normal se queda en América.

La magia del dátil de Elche es que la cosecha del dátil se produce con retraso respecto al resto de países productores, por lo tanto son los únicos en el mundo que se pueden consumir en fresco en los meses de otoño e invierno.

Autor: Foto de Google 
Dátil fresco de Elche 

Hace apenas unas semanas se empezó a investigar una curiosa variedad de dátil que es todo un misterio. A este dátil se le a denominado como "dátil rojo" , se sabe que es perfectamente comestible y que proviene de una mezcla genética a ejemplares in vitro y a importaciones de Egipto.

Es una nueva oportunidad que se le ofrece al palmeral para crecer en cuanto a producción de dátil y en cuanto a riqueza del palmeral.

Autor: Foto de Periódico Información

En cuanto a la conservación del dátil se pueden distinguir varios tratamientos de conservación y en función de la técnica que se utilice tendrá un sabor u otro.

Podemos distinguir los tratamientos en:

-Dátil Natural
-Dátil Adobado
-Dátil Congelado
-Dátil Deshidratado


En Elche también se comercializa mucho con las llamadas "delicias de elche", se trata de dátiles frescos envueltos por panceta ahumada y almendra. La mezcla entre dulce y salado le da a esta comida un toque muy especial que se asemeja mucho al juego de testuras que utilizan los árabes en sus comidas típicas.

Autor: Foto de Google

Por otro lado en el año 2012 esta ciudad empezó a celebrar el torneo internacional de lanzamiento de hueso de dátil y oliva combinados, este torneo denominado Pulmón de Oro, se celebra a los pies de la Basílica de Santa María, donde se congregan los mejores lanzadores de esta competición y los campeones de los torneos de Cieza y Elche.

Autor: Foto de Google

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- Viviendo entre palmeras

LOS HUERTOS DE PALMERAS Y LA ALTA COCINA

Autor: Ismael Lorente Palazón
Huerto de palmeras en Elche

Todos los ilicitanos nos encontramos en un momento de incertidumbre por el palmeral, no estamos seguros de que tal como están las cosas hoy en día con el problema del picudo rojo, perdida del paisaje y lo peor la perdida del producto autóctono como el dátil, aguante por lo menos la mitad de lo que lleva vivo.

En la conservación intervienen múltiples factores, no solo paisajísticos, sino también arquitectónicos y agronómicos. En la esencia del oasis, lo primero que tenemos en cuenta es que el Palmeral es un paisaje agrícola, un agrosistema complejo que dejo de ser rentable en los años cincuenta del pasado siglo.

Para su conservación, es necesario buscar nuevas formas de utilidad social a los huertos, así como la definición de un sistema de usos sostenibles y adecuados al siglo XXI y a la vez respetuoso con la historia y los valores patrimoniales. La actividad turística bien concebida puede contribuir a la propia conservación del Palmeral, especialmente si se sustenta en la propia esencia del oasis, la agricultura, actividad generadora de productos singulares de alta calidad.

Quiero destacar en la conservación del palmeral el trabajo desarrollado por el Biólogo Santiago Orts y el Cocinero de alta cocina Rodrigo de la Calle, ya que gracias a ellos se aplica en elche un nuevo uso de los huertos de palmeras.

Este nuevo uso trata de introducir el dátil fresco de Elche en la alta gastronomía, cosa que han conseguido recuperando esta vieja conservación (recolección del dátil de Elche) que estaba bastante deteriorada. Al tener este objetivo los huertos de palmeras son tratados con mucho mas cariño y con un especial sentido del medio ambiente.

Los métodos usados por este biólogo son muy respetuosos con el medio ambiente y con la producción de dátil ya que no utiliza productos químicos durante el cultivo, sino que el fruto esta protegido desde muy temprano mediante bolsas para evitar el ataque de animales.

Autor: Foto de Google
Bolsa de protección

Estas prácticas son un ejemplo que nos demuestra que es posible encontrar nuevos usos de los huertos de palmeras, que nos permite conservar el paisaje y la biodiversidad, además de aportar un valor añadido a los productos agrícolas del oasis, con la consiguiente repercusión en una oferta turística de calidad.

Autor: Ismael Lorente Palazón

Como ilicitano espero que esta foto donde se aprecia lo mejor de Elche se pueda hacer durante muchos siglos aunque la esperanza es bastante pobre.

Enlace a pagina principal:

- Viviendo entre palmeras

UN PASEO POR REQUENA

  La primera sensación que nos produce caminar por sus calles es, el Encanto. Ese encanto que rezuma el admirado BARRIO DE LA VILLA que se identifica con la antigua ciudad musulmana, declarada Conjunto Histórico- Artístico Nacional.

 Con las piedras centenarias de sus iglesias, la de Santa María  de estilo Gótico Isabelino declarada monumento Nacional en 1931.

Fte wikipedia

 En su Pórtico decenas de figuras de ángeles decoran las tres arquivoltas, y una soberbia la imagen de la Anunciación en el tímpano culmina la portada. Y La iglesia de El Salvador del siglo XV y de estilo neoclásico y gótico florido.

 Su sistema defensivo amurallado, su arquitectura civil, sus casas blasonadas,

sus tortuosas calles repletas de historias y de leyendas

y cómo no su misterioso subsuelo horadado por ese laberinto de cuevas, que han sido despensa, lagar y hasta lugar de enterramiento.

Y si todo esto nos sabe a poco, nos podemos desplazar hasta el BARRIO DE LAS PEÑAS antiguo barrio morisco y admirar una muestra singular de la arquitectura mudéjar en la Iglesia de San Sebastián,

www.tierradelvino.es

el Museo-Biblioteca en la Fundación Lucio Gil Fagoaga y el Convento de San Francisco,

en proceso de rehabilitación o acercarnos hasta el BARRIO DEL ARRABAL, la zona moderna ubicada en la antigua judería y disfrutar de la arquitectura de la Iglesia del Carmen y del Claustro del antiguo convento carmelitano, sede del actual Museo Municipal. Sin olvidarnos del Patrimonio que podemos encontrar en nuestras pedanías como el Museo del Vino y la Vida Rural "Caserío de Sisternas" a 10 minutos de Requena, La Noria de la pedanía de Casas del Río, etc…

Para luego culminar la jornada con un buen ágape, no olvidemos la fama que ha adquirido su embutido gracias a la “Feria del embutido artesano” que todos los años se organiza en el mes de febrero. Además de los platos típicos de LA COMARCA, el gazpacho, las  gachas, el ajoarriero o como aquí le llaman “atascaburras”.

TENIA QUE HABLAR DE ÉL... EL VINO

Las tierras y el clima han creado una zona privilegiada para el cultivo de la vid. 40.000 hectáreas de viña conforman una región extensa y homogénea que supone el corazón del viñedo de la Comunidad Valenciana.

FOTO Propiedad Bodega Pago de Tharsys

La Denominación de Origen Utiel-Requena se encuentra en un enclave privilegiado,debido a la ubicación de esta comarca y a su clima de interior, la gastronomía está compuesta por platos suculentos elaborados con aceite de oliva y otros productos naturales de estas tierras de secano y basados en recetas tradicionales, que siempre encuentran el maridaje perfecto con los vinos Utiel-Requena.

La caldereta de Basilio

La D.O. Utiel-Requena posee un bello paisaje que invita a pasear entre extensos parajes de viñedos salpicados de bosque mediterráneo.

La viticultura tiene una gran importancia para la economía de esta región, que se viene practicando, ininterrumpidamente, desde la época ibérica y a partir del siglo XIX, ya de una forma intensiva. En la actualidad, en la D.O. Utiel-Requena trabajan más de 7.000 familias dedicadas al cultivo de la vid, además de más de cien bodegas que elaboran vinos y cavas de calidad. Utiel-Requena es una región, mayoritariamente, de vinos tintos y rosados, obtenidos de las variedades tintas. En los últimos años, los cavas también están adquiriendo un gran protagonismo, por lo que se está ampliando la plantación de variedades blancas. Las uvas protegidas son:

Tintas: Bobal, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Pinot Noir y Blancas: Macabeo, Tardana o Planta Nova, Chardonnay y Sauvignon Blanc.

LA HISTORIA

ORÍGENES. La tradición vitivinícola de la DO Utiel-Requena viene de más de 2000 años. Lo corroboran los diferentes hallazgos arqueológicos como un conjunto de pepitas de uva, estructuras para elaborar vino lagares y elementos de vajilla. El cultivo de la vid y el consumo de vino se remontan a la época ibérica, desde el siglo VII antes de Cristo ya que los íberos se asentaron, entre otros poblados en el de Los Villares, conocido como Kelin.

 foto :http://www.historiainedita.es/

 Entre los íberos, el vino ya era una bebida habitual. Las ánforas locales de Los Villares muestran unas marcas peculiares que hacen suponer la existencia de un vino propio que se elaboraba en este asentamiento.

Muestra de esta elaboración está en el yacimiento ibérico del poblado de “ Las Pilillas”, datado a finales del siglo VII a. C., documenta todas las etapas de este proceso y estuvo en funcionamiento hasta finales del siglo V a. C.

La Solana de las Pilillas se localiza en la margen derecha de la Rambla de los Morenos, afluente de la Rambla de Caballeros, actualmente en el entorno protegido del Parque Natural de las Hoces del Cabriel. El paisaje del entorno del yacimiento es un mosaico de pinares y matorral intercalados con pequeños viñedos adaptados a la morfología del terreno, similares a los que existieron en época ibérica.

pinar de Los Duques , al fondo cerro del Asno

Desde el año 2008 se vienen realizando excavaciones y trabajos de conservación y restauración bajo la dirección de CulturArts Generalitat, a través de la Unidad de Conservación, Restauración e Investigación IVC+R, en colaboración con el Ayuntamiento de Requena y el Parque Natural de las Hoces del Cabriel
http://contenidos.requena.es/archivo/oleanas/Oleana26-2011/26_5SOLANADELASPILILLAS_AMartinezMJ%20Malonda.pdf

SIGLOS XII-XVIII. De la época medieval son las primeras referencias documentales escritas sobre la vid y el vino, como es el caso del Fuero de Requena concedido por Alfonso X El Sabio en el año 1265, en el que se establece la figura de los guardianes de las viñas. Del mismo modo se recogen normas en las Cuartas Ordenanzas de la Villa de Utiel, del año 1514, donde se penalizaban los daños por la entrada de ganado en las viñas. La uva autóctona, Bobal, ya era conocida en el siglo XV. Desde la Reconquista y hasta mediados del siglo XVIII se produce un aumento paulatino del viñedo y de la producción. Gracias al incremento de la población y a la navegación marítima, la viticultura comienza a hacerse más comercial. Con la fabricación de aguardientes, entre los siglos XVII y XVIII funcionaban una decena de fábricas de aguardientes en la comarca.

Marmitas en las cuevas de Requena. Éstas se elaboraban dentro de la propia cueva dado que el tamaño que tienen impedía meterlas desde fuera

SIGLO XIX. Supone el auge de la vitivinicultura en Utiel-Requena, ya que se aceleró el ritmo de nuevas plantaciones. A la vez, nacen las primeras asociaciones de cosecheros que pretendían un perfeccionamiento en el cultivo y un cierto control sobre el comercio. En 1887 se inaugura la línea de ferrocarril Valencia-Utiel que propició la formación de verdaderos barrios de bodegas en los alrededores de las estaciones de Requena, San Antonio y Utiel. De esta época data la Bodega Redonda, construida estratégicamente, frente a la estación ferroviaria.

Foto: Consejo regulador

SIGLO XX. Representa el despegue definitivo para la DO Utiel-Requena gracias al crecimiento espectacular que se produce en la plantación del viñedo. A éste se une a mitad de siglo el nacimiento de un movimiento asociativo para la defensa de los derechos de los viticultores, que origina la construcción de numerosas bodegas de carácter cooperativo. A finales de siglo en la década de los 90, Utiel-Requena, vive el auge de nuevas bodegas, tanto por inversiones foráneas, como de viticultores que se lanzan a completar el proceso productivo.

ACTUALIDAD. La DO Utiel-Requena cuenta con más de un centenar de bodegas registradas y el viñedo censado supera las 39.000 hectáreas. El 80% de las plantaciones son de la variedad Bobal, una especie que es casi exclusiva de la DO Utiel-Requena y muy valorada.

LA BODEGA.

Pago de Tharsys es una de las bodegas más prestigiosas de LA COMARCA  tiene numerosos galardones internacionales entre ellos “Mejor Cava de España” en 2005 con el “Pago de Tharsys Brut Nature”. Tiene una extensión de unas 20 Ha de viñedos entre los que destacan las variedades Merlot, Cabernet Franc, Bobal, Albariño, Tempranillo, Godello y Bronx.

http://www.pagodetharsys.com/

Pago de Tharsys dron

Vicente García está considerado el “padre” del cava valenciano por su dedicación y esfuerzo, lo que le llevó a liderar la apuesta por incluir los cavas que se elaboraban en la zona dentro de la Denominación de Origen Cava. A continuación nos cuenta la historia del vino en LA COMARCA y de su bodega.

   

Madurando el Cava