Una de las características que hace conocido al puerto de Catarroja junto a los otros valores anteriormente mencionados, es la fuerte presencia de la agricultura en este, en especial y único el cultivo de arroz.
La Albufera, y por tanto el puerto, han ido evolucionando conjuntamente con este cultivo desde el momento en que el se introdujo en este lugar, es decir, desde la época romana y musulmana.
A lo largo de esa historia, este cultivo se ha prohibido y autorizado, esto es debido a la gran necesidad de superficie que requieren estos cultivos y la presencia de aguas estancadas en ellas, hacía a estas zonas peligrosos focos de infección para la población.
Los cultivos de arroz en la Albufera han pasado por muchos cambios y rectificaciones para mantener una producción y conservación sostenibles.
Su uso está protegido en el parque ya que se trata de una actividad humana compatible con la preservación del medio.
De igual manera, sus ambientes acuáticos temporales son aprovechados en verano por diversos animales que acuden en busca de alimento y refugio, como es el caso de las elegantes garzas o las fochas.
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